https://shilsj.ut.ac.ir/ مجله شیل fa daily 1 Mon, 21 Jan 2019 00:00:00 +0330 Mon, 21 Jan 2019 00:00:00 +0330 https://shilsj.ut.ac.ir/article_73389.html صید ماهی سفید در سواحل ایرانی دریای خزر به دو روش صید پره و گوشگیر صورت می­گیرد. در شیوه دامگستر (گوشگیر) صیادان دراعماق دریا اقدام به صید ماهی می­کنند و به دلیل اینکه تور برای مدتی (گاهی اوقات چند روز) در آب قرار می­گیرد، بعضی ماهی­ها در آب می­میرند در صورتیکه در روش پره ماهی زنده به ساحل می­آید.شرایط قبل از مرگ از مهمترین فاکتورهای تأثیرگذار بر کیفیت گوشت ماهی است. روش­های صید به دلیل وارد کردن استرس­های متفاوت به ماهیان دارای تأثیرات مخربی بر آن‌ها می­باشند بنابراین هر روشی که منجر به پاسخ فیزیولوژیک کمتر به استرس بشود، سلامتی و کیفیت گوشت ماهی را افزایش خواهد داد. استرس ناشی از صید روی برخی ویژگی­ها از قبیل جمود نعشی وpH تأثیر گذاشته و زمینه فساد سریعتر ماهی را فراهم می­آورد لذا باید تلاش کنیم تاعرضهماهی­هابهگونه­ایمدیریتشودکهقبلازمرگتحتاسترسکمتریقرارگیرند. https://shilsj.ut.ac.ir/article_73390.html پلی ساکارید­ها با رویکرد­های مختلف شامل اجزای اصلی جیره (نشاسته)، همبندهای غذایی (فیبر ها) و محرک­های ایمنی و رشد در آبزی-پروری مورد استفاده قرار می­گیرند. اگرچه محرک­های ایمنی جدید می­توانند جایگزین ایمن­تری برای آنتی­بیوتیک­ها باشند، با این حال جوانب بسیاری از سیستم ایمنی آبزیان هنوز برای ما ناشناخته بوده و فهم این­که کدام مکانیسم سیستم ایمنی محافظت در برابر عوامل بیماری­زا را بر عهده دارد برای ما دشوار است. پلی ساکارید­ها مولکول­های زیستی مهمی هستند که در گیاهان، جانوران و میکروب­ها حضور دارند. از دهه 1960 پلی ساکارید­ها بعنوان طیف وسیعی از محرک­های ایمنی در نظر گرفته شده­اند. مطالعه عمیق محرک­های ایمنی نشان دهنده توسعه روزافزون استفاده از پلی ساکارید­ها در آبزی پروری می باشد. پلی ساکارید­ها رشد را تحریک، سیستم ایمنی را تقویت و مقاومت در برابر بیماری­ها را بهبود می­بخشند. تحقیقات در حال انجام در ارتباط با مکانیسم عمل پلی ساکارید­ها در آبزیان شواهد علمی بیشتری برای استاندارد سازی بیشتر و کاربرد موثر این گروه در آبزی­پروری را فراهم خواهد کرد. در این مطالعه نقش پلی ساکارید­ها بعنوان محرک­های ایمنی و چشم انداز استفاده از آن­ها در آبزی­پروری مورد بررسی قرار خواهد گرفت. https://shilsj.ut.ac.ir/article_73391.html امروزه اکثر مصرف کنندگان علاوه بر سالم بودن غذا و ارزش تغذیه­ای آن به اثرات سلامت بخش آن نیز توجه دارند. فرآورده­های غذایی دریایی حاوی پروتئین و چربی­های سودمند هستند ولی دارای فیبر کمی می­باشند که با افزودن فیبرهای خوراکی (فیبر گندم، جودوسر، سلولز و....) از نظر تغذیه­ای کامل­تر می­گردند. غنی­سازی سوریمی و فرآروده­های حاصل از آن با فیبرهای خوراکی می­تواند در جلوگیری از بیمار­های قلبی، دیابت، چاقی موثر باشد. فیبرهای خوراکی می­توانند در سوریمی و فرآروده­های حاصل از آن به عنوان اتصال­دهنده­ها، پرکننده­ها، پوشش­دهنده­ها استفاده شوند و اثرات مثبتی بر pH، بافت، رنگ و ویژگی­های حسی داشته باشند.  با توجه به اینکه اثرات استفاده از فیبرهای مختلف متفاوت می­باشد، بنابراین این مقاله به مروری بر استفاده از فیبرهای مختلف در تولید فرآورده­های سوریمی می­پردازد. https://shilsj.ut.ac.ir/article_73392.html افزایش میزان بهره‌برداری از منابع شیلاتی و افزایش تقاضای جهانی برای غذا، ضرورت نگاهی نو به طبیعت و توان بالقوه بخش آبزی‌پروری را به وجود آورده است. اگر بخش آبزی‌پروری با نرخ فعلی در حال گسترش باشد پیش‌بینی می‌شود تا سال 2020 میزان تولیدات آبزی‌پروری به 132 میلیون تن خواهد رسید. امروزه سیستم‌های تولید آبزیان باید برای نیل به تولید محصولات پایدار و اقتصادی برنامه‌ریزی شود. پرورش ماهی در مخازن شن و ماسه با توجه به امکانات بالقوه موجود در معادن شن و ماسه کشور فعالیتی آسان و کم‌هزینه می‌باشد. این‌گونه تولید تلفیقی باعث بهینه کردن مصرف منابع از طریق استفاده مکمل از زمین و آب می‌شود. پرورش ماهی در این نوع از مخازن ازجمله راهکارهای نسبتاً جدید در دنیاست که علاوه بر مصرف بهینه آب، تولید پروتئین به‌عنوان یکی از منابع مهم غذایی انسان‌ها نیز در آن انجام می‌گیرد اولین قدم در این راه شناسایی این نوع از مخازن، و تعیین کیفیت آب آن‌ها می‌باشد. با توجه به تعداد 1437 معدن شن و ماسه در کشور، یک توان بالقوه زیادی برای پرورش ماهی درمخازن شست‌وشوی این معادن وجود دارد با توجه به اینکه تمام مزایای استفاده از این نوع مخازن از اهداف کشاورزی پایدار می‌باشند، پیشنهاد می‌شود که ترویج پرورش ماهی در مخازن شست‌وشوی شن و ماسه موردتوجه بیشتری قرارگرفته و تحقیقات گسترده‌تری در این زمینه جهت نیل به اقتصاد مقاومتی صورت گیرد. https://shilsj.ut.ac.ir/article_73393.html در این مطالعه تعداد 95 نمونه ماهی خیاطه Alburnoides cf. tabarestanensis  از تیر تا خرداد  1395 از رودخانه‌های زرین­گل، زاو، تیل­آباد و یل­چشمه صید گردید. 36 صفت ریخت­سنجی و نه صفت شمارشی تحت بررسی قرار گرفت. داده­های استاندارد شده به منظور تعیین اختلاف در بین جمعیت های مورد مطالعه با استفاده از آنالیز تجزیه به مولفه‌های اصلی (PCA) مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. در نتایج بدست آمده به کمک روش تجزیه به مولفه­های اصلی در ویژگی­های ریخت سنجی ماهی خیاطه چهار رودخانه، تا حدودی جدایی دیده می­شود و تعدادی از ویژگی‌های ریخت­سنجی ماهی خیاطه جدا قرار گرفته است. اما ویژگی­های شمارشی این ماهی در چهار رودخانه مورد مطالعه، بسیار به هم نزدیک بوده است و همچنین میزان همپوشانی در ویژگی­های شمارشی آنها نسبتا بالا بود. https://shilsj.ut.ac.ir/article_87210.html تولید جهانی مواد پلاستیکی در 66 سال گذشته روند رو به رشدی داشته است. این افزایش بی ­رویه تولید و مصرف، سبب افزایش میزان زباله­ های پلاستیکی شده است که بیشتر آن­ها وارد اکوسیستم‌های آبی می­ شوند. در محیط آبی دریا این قطعات پلاستیک ممکن است تا بیش از 50 سال باقی بمانند و خطرات بالقوه­ای برای آبزیان ایجاد کنند. با این حال به تدریج با تخریب مکانیکی و نوری به قطعات کوچکتری تجزیه می­ شوند که به آن­ها میکروپلاستیک گفته می شود. میکروپلاستیک­ ها به عنوان آلاینده ­های نوظهور و کمتر شناخته شده، طی چند دهه اخیر مورد توجه محققین قرار گرفته­ اند. این آلاینده­ ها به قطعات پلاستیکی با قطر کمتر از 5 میلی­متر گفته می ­شود که از راه ­های مختلفی به محیط ­های دریایی وارد شده و سلامت جانداران را به خطر می­ اندازند. بر اساس مطالعات انجام شده پلاستیک­های موجود در دریا باعث مرگ صدها هزار مهره ­دار آبزی می­ شوند. بسیاری از پژوهشگران، مهمترین اثر میکروپلاستیک­ ها در محیط­ های دریایی را جذب آلاینده ­های شیمیایی بر روی آن‌ها عنوان کرده‌اند. که موجب پایداری محیطی این مواد می‌شوند. در این مطالعه برا اساس بررسی‌های قبلی این آلاینده معرفی و به اثرات آن روی آبزیان اشاره خواهد شد.